Crus de Bordeaux

À quelque kilomètre au nord-est de Libourne s'étend le vignoble de Pomerol. Aucune classification n'existe dans un si petit terroir.
Son origine remonte au XII ème siècle avec l'installation de Ordre de Saint-Jean de Jérusalem

Le terroir de Pomerol est très varié: il est graveleux à l'est, plus argileux au centre et sablonneux à l'ouest. L'unité gustative des vins de Pomerol résulte de la dominante des Merlots dans l'encépagement, qui lui donne toute sa couleur et sa "gentillesse".
On rencontre également souvent du Cabernet Franc dans les assemblages, cépage porteur d'arômes subtils.

Les vins de Lalande-de-Pomerol concernent les vignobles de la commune de Lalande de Pomerol et de Néac situées au nord de Pomerol. Comme presque partout à Bordeaux, le cépage dominant est le Merlot, mais vous trouverez aussi souvent du Cabernet Franc, du Malbec ou du Petit Verdot dans les assemblages. Les terres y sont plus sableuses, les vins sont de belle couleur et sont souvent un peu plus légers qu'à Pomerol. Ils partagent avec les Pomerol le privilège de s'apprécier jeune.

La cité médiévale de Saint-Émilion sur le chemin de St-Jacques-de-Compostelle témoigne de l'influence des ordres religieux sur le développement de la viticulture dès le moyen-âge.
"Nectar des Dieux" selon Louis XIV, les vins de l'appellation bénéficient d'une renommée internationale.

On trouvera généralement des sols argilo-calcaire ou argilo-siliceuse particulièrement favorables à la genèse de grands vins. Les vins de Saint-Émilion se caractérisent par une belle couleur, du corps et un bouquet exceptionnel. Ils arrivent à maturité dès cinq ans, mais dans les bonnes années, ils conservent vingt ans et plus.

L'AOC Saint-Émilion-grand-Cru se distingue en imposant un cahier des charges plus strict aux viticulteurs (rendement limité, durée d'élevage etc.).
Autour de l'aire d'appellation protégée historique, il existe plusieurs appellations satellites (Montagne-St-Emilion, St-Georges-St-Emilion, Puisseguin-St-Emilion, Lussac-St-Émilion).
Même si ces aires d'appellations partagent une partie du terroir de Saint-Émilion elles savent se distinguer. Nous pouvons par exemple citer St-Georges-St-Emilion reconnue pour ses vins plus corsés.

Le vignoble du Médoc est plutôt vaste et homogène. Il est situé sur la rive gauche de la Garonne de l'estuaire de la Gironde jusqu'à la forêt des Landes.
La proximité de l'estuaire, favorable au commerce a porté la notoriété du vignoble dans le monde entier, le premier classement des grands crus du Médoc date de 1855. Le Haut Médoc couvre la moitié sud et regroupe les prestigieuses appellations de saint-estèphe, pauillac, saint-julien, moulis-en-médoc, listrac-médoc et margaux.

Le cépage majoritaire est le cabernet sauvignon, accompagné du merlot et du cabernet franc. Le contexte très favorable (exposition nord-est, face au levant et à la Gironde, sol pauvre, profond et bien drainé) permet au cabernet sauvignon d'exprimer toute sa plénitude.

Les vins du médoc sont des vins charpentés, vigoureux, mais riches en nuances comme le ciel Bordelais. L'assemblage à base de cabernet sauvignon garantie une très bonne garde. Avec les années les arômes évolueront vers des notes animales et de torréfaction.
On appréciera particulièrement un bon Médoc accompagné de viande rouge, de volaille ou de lapin.