Pétillant Naturel Rioublanc Bio (3 avis)

La fermentation alcoolique, c'est-à-dire la transformation du sucre du raisin en alcool, dégage du gaz carbonique. Si on parvient à capturer ce gaz, on peut faire un vin effervescent. C'est ce qui est fait pour produire un vin naturellement pétillant, un « Pét'Nat' ». Philippe Carretero a voulu s'essayer à cette méthode dite « ancestrale », probablement la plus vieille technique utilisée pour produire des vins effervescents. On raconte qu'elle a été découverte au XVIème siècle par les moines de l'abbaye de Saint-Hilaire dans l'Aude.

Vinification : La fermentation se fait en deux étapes. Elle commence en cuve mais le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation. Ainsi, les levures responsables de la fermentation vont continuer leur travail dans la bouteille hermétiquement fermée par une capsule. Toute la difficulté réside dans le moment de la mise en bouteille. Si c'est fait trop tôt, la grande quantité de gaz carbonique dégagé va faire exploser les bouteilles; si on le fait trop tard, le vin sera plat et l'effervescence sera trop faible.

Des vendanges à la mise en bouteille tout est fait par nos soins au Château Rioublanc. Ce déroulement en un seul lieu garantit un fruit très pur et intense.

Dégustation : Le cabernet franc offre un croquant qui convient particulièrement bien à ce style de vin. Les arômes de fruits rouges sont très intenses et vous apprécierez la finesse du gaz produit. Par rapport au crémant, il n'y a pas de dégorgement, vous trouverez donc un léger dépôt au fond de la bouteille, un peu comme une bière artisanale. Le gaz est ici plus léger et le fruit plus intense.

Service : il exige d'être servi frais, entre 6°C et 10°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier au fil des minutes l'évolution crescendo des arômes.  Ces bulles fines seront un pur plaisir à l'apéritif mais, avec son caractère vineux et finement pétillant, notre Pet'Nat' accompagnera avec légèreté tout un repas !

Et pour conclure, une petite histoire d'étiquette : Pour cette première cuvée de Pet'Nat', nous sortons de l'appellation Bordeaux pour mettre un pied en "vin de France". Il fallait donc dessiner une nouvelle étiquette. Entre amis et en famille, nous avons cherché... et les propositions se sont bousculées. Il a été difficile de départager les "trouvailles" mais, avec l'aide de notre ami imprimeur, nous avons décidé de garder 3 étiquettes différentes que vous retrouverez dans chaque carton. N'hésitez pas à nous faire part de vos préférences !