Bordeaux Supérieur Rouge 2019 Bio

Le millésime 2019 est excellent dans tout le Bordelais et c'est pourquoi nous avons décidé de faire notre cuvée phare, cuvée Édouard, en cette année 2019. La structure de ce vin lui permet de supporter un élevage boisé ; ceci va lui apporter des tanins mais aussi de la rondeur et de la sucrosité en bouche.

Vinification : nous limitons les manipulations du raisin afin d'avoir une vendange aussi pure que possible. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont triés et aussitôt mis en cuve. L'extraction de tanins et d'arômes est faite en douceur car on ne cherche pas à faire un trop puissant mais plutôt délicat et fruité. Le pressurage est doux, ce qui permet d'incorporer rapidement les vins de presse aux vins de goutte. L'élevage sous bois est court car nous ne cherchons pas à masquer le fruité du vin mais à produire un vin complexe et équilibré.

Dégustation : La robe est de couleur grenat profond. Le nez est intense avec des arômes de cassis et de mûre, d'épices (poivre et réglisse) et une pointe de vanille. En bouche on retrouve les fruits noirs mais aussi la réglisse et le cacao. Équilibre délicat entre la rondeur et les tanins, le tout s'ouvrant sur une finale longue et agréable.

Service : Ce vin est déjà prêt à boire mais il se gardera 8 à 10 ans. Sa souplesse en fera le compagnon de tout un repas. Il ira à merveille avec du gibier ou un filet de bœuf Wellington.