Crémant de Bordeaux Demi Sec BIO (11 avis)

Il y a plusieurs techniques pour faire des vins effervescents. La plus courante est la méthode dite traditionnelle, la même que celle utilisée pour le Champagne. Il faut d'abord faire un vin tranquille, sans bulles. On met ensuite ce vin en bouteille et on y ajoute une liqueur composée de sucre et de levures (Saccharomyces cerevisiae, exactement la même que la levure de boulanger). Ces levures vont transformer le sucre en alcool et produire du gaz carbonique. Ce gaz dégagé par cette deuxième fermentation est alors piégé dans la bouteille, ce qui rend le vin naturellement effervescent.
Le vin repose ensuite en cave durant neuf mois au minimum, une période durant laquelle il acquiert des arômes caractéristiques des vins de style Crémant tels que brioche, levure, pain grillé ou des notes beurrées.
On procède ensuite au dégorgement qui consiste à éliminer le dépôt de levures qui s'est créé durant cet élevage. Généralement, on ajoute alors une liqueur de dosage, un mélange de sucre et de vin puis on bouche la bouteille avec un bouchon en liège et le fameux muselet.

Vinification : Pour préserver la fraîcheur d'un vin effervescent, on protège le jus de tout contact avec l'oxygène de l'air. Les vendanges sont manuelles, les grappes sont collectées dans de petites cagettes et elles sont immédiatement placées dans le pressoir dès leur arrivée au chai. Nous faisons alors un vin tranquille que nous confions ensuite à un prestataire qui fait la seconde fermentation dans des caves souterraines à Saint-Emilion. Au Château Rioublanc, nos vins sont élevés plus de 20 mois, ce qui confère à nos Crémants un caractère très vineux et une grande complexité aromatique. Celui-ci est la version Demi-Sec du Crémant de Bordeaux. Il se distingue du Brut car on y ajoute une légère dose de sucre au moment du bouchage final.

Dégustation : Le vin a une belle robe lumineuse et de fines bulles persistantes. Le nez est riche aux notes d'agrumes. En bouche, l'attaque est fine, ronde et harmonieuse. Le dosage lui donne du moelleux et une belle rondeur.

Service : Même si ce Crémant conviendra à l'apéritif, c'est le vin de dessert par excellence. De quoi réjouir tous les gourmands.

Même conservée avec un bouchon adapté, nous vous conseillons de terminer la bouteille dans la journée.