Crémant de Bordeaux 'Brut Nature' BIO (10 avis)

Il y a plusieurs techniques pour faire des vins effervescents. La plus courante est la méthode dite traditionnelle, la même que celle utilisée pour le Champagne. Il faut d'abord faire un vin tranquille, sans bulles. On met ensuite ce vin en bouteille et on y ajoute une liqueur composée de sucre et de levures (Saccharomyces cerevisiae, exactement la même que la levure de boulanger). Ces levures vont transformer le sucre en alcool et produire du gaz carbonique. Ce gaz dégagé par cette deuxième fermentation est alors piégé dans la bouteille, ce qui rend le vin naturellement effervescent.
Le vin repose ensuite en cave durant neuf mois au minimum, une période durant laquelle il acquiert des arômes caractéristiques des vins de style Crémant tels que brioche, levure, pain grillé ou des notes beurrées. On procède ensuite au dégorgement qui consiste à éliminer le dépôt de levures qui s'est créé durant cet élevage puis on bouche la bouteille avec un bouchon en liège et le fameux muselet.

Vinification : Les vins effervescents sont connus pour leur vivacité et leur grande fraîcheur en bouche. Pour préserver ces caractérsitiques dans le vin fini, il est important de protéger le jus de toute forme d'oxydation. C'est pourquoi la vendange est faite à la main et les raisins ne sont ni égrappés ni foulés. Les grappes entières sont pressées dès leur arrivée au chai où nous faisons la première fermentation en cuve. Le vin tranquille fait la seconde fermentation dans des caves souterraines à Saint-Emilion. Au Château Rioublanc, nos vins sont élevés plus de 20 mois, ce qui confère à nos Crémants un caractère très vineux et une grande complexité aromatique. Ce Crémant de Bordeaux bio est issu d'un assemblage Sémillon 50%, Sauvignon 35% et Colombard 15%. C'est un vin équilibré, ce qui assure sa conservation, et qui n'a reçu qu'une très faible dose de soufre. De plus, comme c'est un Crémant Brut Nature, il n'y a pas de sucres ajoutés lors du bouchage final. Ceci en fait un produit léger et dont le caractère bien marqué assure une expérience intéressante et riche, notamment à l'apéritif.

Service : Même si c'est la boisson d'apéritif par excellence, ce Crémant peut accompagner tout un repas festif grâce à son caractère vineux. Même conservée avec un bouchon adapté, nous vous conseillons de terminer la bouteille dans la journée.