Tous nos colis : Bordeaux Sup. Rouge Bio 2018

Par sa qualité, le millésime 2018 nous a permis de produire notre cuvée phare, cuvée Édouard. La structure de ce vin lui permet aussi de supporter un élevage boisé ; ceci va lui apporter des tanins mais aussi de la rondeur et de la sucrosité en bouche.

Nous limitons les manipulations du raisin afin d'avoir une vendange aussi pure que possible. Dès leur arrivée au chai, les raisins sont triés et aussitôt mis en cuve. L'extraction de tanins et d'arômes est faite en douceur car on ne cherche pas à faire un trop puissant mais plutôt délicat et fruité. Le pressurage est doux, ce qui permet d'incorporer rapidement les vins de presse aux vins de goutte. Le but de notre élevage sous bois est de faire un vin complexe sans rompre l'équilibre ni masquer le fruité du vin. Ce Bordeaux Supérieur est issu d'un assemblage 67% Merlot et 33% Cabernet Sauvignon.

A la dégustation, on est ravi tant par la structure que par la richesse aromatique de ce grand vin : cassis, mûre, poivre, réglisse, cacao, tout se fond avec les tanins pour une belle expérience dégustative.

Ce vin est déjà prêt à boire mais il se gardera 8 à 10 ans. Ouvrir de préférence 2h à l'avance et servir à 18°C. Sa souplesse en fera le compagnon de tout un repas. Il ira à merveille avec un filet de bœuf ou du gibier.