Tous nos colis : Bordeaux Rouge Bio 2021

A cause d'un été assez frais, on a entendu dire que 2021 était (pour l’instant) «le dernier millésime de XXème siècle». Dans un tel millésime, moins chaud que les trois années précédentes, on peut aussi dire que c’est un «millésime de vigneron» car il fallait toute l'expérience et le savoir-faire du vinificateur pour tirer le meilleur parti des raisins.
Heureusement, septembre a été assez beau et les vendanges, certes réduites, avaient un bel état sanitaire.

Les raisins ont acquis une belle couleur et le vin a une couleur intense, pourpre aux reflets violacés. Le nez s'exprime par des arômes de petits fruits rouges acidulés et croquants, des notes de sous-bois, de poivre noir, de clou de girofle et de très légères notes boisées. L'attaque en bouche est fraîche, tendue, les arômes au nez se confirment en bouche, avec ses notes de poivres noirs. Belle concentration tannique avec des tanins ciselés qui ont besoin de quelques années pour se patiner. On perçoit les notes boisées en fin de bouche telles que vanille et caramel.

Sa fraîcheur conviendra bien à des grillades estivales, des charcuteries ou un plateau de fromages.